食事券・体験ギフト リンベル〈コトギフト〉セレクション

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• 事業者コード

  C018

• 商品コード

  ER00-013

• 点数

  3000点

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ひとりで丁寧にこの道２０年の手仕事

「こんなに楽しいベーコンづくりを、人任せになんてできませんよ」。そう笑顔を見せるのは、レストラン「めるかーど」のシェフ、田畑広司さん。元々はお店のメニューであるキッシュに入れた小さなベーコンが評判を集め、商品化されたのがこの「小樽　桜いぶしベーコン」。
赤身がおいしい豚肉を塩蔵し、塩抜きをして風乾、燻煙までの全工程をふとりでじっくり丁寧に手づくりしている。燻煙材のチップまでも、地元・小樽近郊の桜を使った自家製。食欲をそそる香り豊かなベーコンには、この道20年の知恵と工夫が詰まっているのだ。
田畑さんのベーコンは、ぜひとも分厚く切って大胆に頬張りたい。みっしりとした肉感あふれる赤身の旨味を楽しめるからだ。煮込み料理に使えば、手間をかけずとも食卓を豊かにしてくれる優れた食材となる。